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皆さんは、「おせち（御節）」についてどれ位ご存知ですか？
最初という事で「おせち（御節）」についてうんちくを披露いたしたいと思います。

「おせち（御節）」とは、新年を祝うために食べるお祝い料理のことを言います。しかし、実はこう呼ぶようになったのは戦後からで、そもそもおせち（御節）はお正月のお祝い料理だけを指す言葉ではありませんでした。
　おせち（御節）という呼び名は「お節供（おせちく）」の略称で、またの名を「節供」「節会」「節日」ともいいます。これらは1年のうちの重要な神様祭りの日のことを指しており、この日は、その時々に決められた食べ物を神様にお供えします。そして、そのお下がりをいただき、神様の恩恵にあやかります。
おせちの根源は、現代社会でも馴染み深い「桃の節句」や「端午の節句」などに代表される、あの「節句」なのです。昔はこれらの節句に食べるお供物すべてが「おせち（御節）料理」と呼ばれていました。しかし生活の変化に伴い、「節供」は「節句」と表記されるようになり、神前へのお供えの習慣もなくなりました。そして、節句の一番目にあたり、最もご馳走の多いお正月の料理だけが「おせち（御節）」と呼ばれるようになったのです。

どうしてお正月におせち（御節）料理を作るのでしょうか？
こんな事を子供の頃に考えた人は私だけじゃないはず・・・
そんなわけで「お正月におせちな訳」を考えました。

もともとおせち（御節）料理は、お供物として神前に供えられていました。お正月のお供物を一番豪華にしたのは、この時期に訪れる神様は、その年の善し悪しを決めてしまうほどの特別な力を持つ神様だとされており、丁重にもてなす必要があったからです。
そしてこの神様は、大きな音や火が苦手です。ですから、できるだけ音や火を出すことを慎むために、保存のきく料理を作る必要があったのです。
また、お正月は新しい暦がはじまる大切な時期であり、年が明けてから初めておこなう行動の一つひとつが、その年1年を反映すると信じられていました。ですから、新たな暦がはじまるお正月には、「今年の食事が豊かになりますように」との願いも込めて、普段よりも豪華な食事を取ったのです。この思想は現代でも失われておらず、たとえおせちを作らない人でも、新年の食事は普段よりも豪華にするなど、縁起を担ぐという感覚は生き続けているようです。
他にはこんなの説もありますよ。
おせち（御節）料理は保存が利くものがほとんどです。
一昔前には、お正月になると日本全国のお店が閉まってしまい食べるものが買いにいけません。そこで年末におせち（御節）料理を作り、お店が開くまでの間の食べ物にしたというものです。

おせち（御節）っていつからあるんだろう？
そんなうんちくをご披露します。

おせち（御節）の歴史は、古くは平安時代にまでさかのぼります。平安時代の貴族社会では、年のはじめのほか、3月3日や5月5日などの五節供に、神前にお供物をして、悪魔払いを祈願しました。この時出されていた料理が、「お節供（おせちく）料理」と呼ばれており、つまりおせちのことばの起源です。
しかしこの頃は、まだまだ庶民には縁遠い存在で、おせちの原形が作られたのは、江戸時代後期からだといわれています。江戸時代に入ると、庶民の暮らしは豊かになり食文化も発達します。新年に、その年の豊作を祈って食べる料理も、野菜や山海の幸を利用した、豪華なご馳走へと変化しました。現在のおせちメニューにも登場する「黒豆」や「数の子」が加えられたのもこの頃です。
また、おせちには武士の家でおめでたい時に食べる料理「祝い膳」の要素も加えられています。祝い膳は、江戸時代末期より、「めでたさを重ねる」という意味の縁起をかつぎ、重箱に詰めて重ねて出されるようになり、この縁起は今日のおせちにも活かされています。
このように、「おせち（御節）」は、貴族・武士・町民・農民すべての文化が混じり合って誕生した文化なのです。